所谓挂耳咖啡，顾名思义就是两个“耳朵”可以挂起来的咖啡。现磨的咖啡粉装在滤袋里，两侧用纸板制成的挂板，也就是它的“耳朵”，可以挂在杯子上。有些人认为装在袋子里的咖啡都是速溶咖啡，如果你是这样想的，那你就错了！挂耳咖啡可不是速溶咖啡哦，而且两者的差异可大着呢!

1、首先是咖啡豆的挑选：

   大多数的速溶咖啡在挑选咖啡豆时并不会像精品咖啡那样精挑细选筛选豆子，成吨的豆子，各种杂质、瑕疵豆，再高端精确的机器也无法筛选干净。

  上海茶啡所选用的原料都是阿拉比卡咖啡豆，还要经过层层筛选才能成为上海茶啡挂耳咖啡的原料。

2、生豆的烘焙：

   速溶咖啡的生豆烘焙是纯粹工业化的大机器！都是标准化作业，不会根据微小的变化进行调整。

   上海茶啡挂耳咖啡的生豆烘焙则是经过专业的烘豆师傅，专门一对一的烘豆而成，师傅长年的经验与我们不断的沟通讨论，造就了令人满意的挂耳咖啡。

3、豆子的研磨及制成：

速溶咖啡的研磨颗粒一般是比较粗糙，研磨好的咖啡粉会进一步处理，大部分是用蒸汽设备高压提取。所以咖啡粉不会研磨的太细。提取出的咖啡物质再不断加热，就像熬制糖浆一样，熬成类似于巧克力酱，然后就是冷冻，冷却的时候会用粉碎设备把它做成很小的颗粒。再高温挥发掉颗粒中的水分。这就是无添加咖啡伴侣的纯速溶。平时我们喝的不如这个，一般都加了咖啡伴侣，就是所谓的奶精，还有另外一个名字植脂末。所以市面上二合一、三合一大部分是这样的。

挂耳咖啡的研磨颗粒一般比较讲究，会根据生豆的品种来定颗粒的粗细，需要用水冲的方式萃取咖啡液体，绝大部分保留了咖啡的酸、苦、甘、香、醇五味，再无其它工序。只要有开水杯子就能喝上一杯现磨醇香咖啡。

4、咖啡冲泡方式： 

  速溶咖啡冲泡:

  撕开外袋-倒入杯中-注入开水-直接搅拌即可

  挂耳咖啡冲泡，简单分四个步骤，如下：

  1、沿虚线将挂耳撕开

  2、将挂耳左右耳朵拉开

  3、将两侧挂耳挂于杯沿上

  4、注入少量热水,等20s再注入180ML热水,5S后取出挂耳包,即可       享用一杯好咖啡 

  生活的真谛在于懂得如何享受生活，同样是喝到嘴里，我们为什么不选高品质、高要求的咖啡。而对于做咖啡，上海茶啡始终是怀着一颗赤子之心，想把好的咖啡带给大家。热爱生活，相约茶啡。爱咖啡的你遇上懂咖啡的上海茶啡，就是美。